１２０年以上続く伝統の味を守るためにその中でも厳選した鮎を使用しております。
そして、厳選した鮎を使用することにより、味にばらつきがなく鮎に合わせた調理をすることが可能です。
１２０年以上、鮎の甘露煮だけを専門に作り続けた当店だからこそ鮎への想いや選定までしっかり取り組んでいる自負を持っております。

創業明治３５年以来、伝統と技法を明治から受け続けており継ぎ足しで秘伝のタレを使用しております。
元料亭の味を継承し、醤油と砂糖でじっくり手間と時間をかけて煮詰めることで、自慢の鮎の甘露煮を作り上げています。
伝統を継承するだけでなく継ぎ足すことでより味を深化させ、手間と時間をかけて炊き上げた深い鮎の旨味が染み込んだ絶品です。
皆様に伝統ある深い味わいをお楽しみ頂ければ幸いです。