100年間続く伝統の味を守るためにその中でも厳選した鮎を使用しております。そして、限定した鮎を使用することにより、味にばらつきがなく鮎に合わせた調理をすることが可能です。鮎の甘露煮だけを100年間専門に作り続けた当店だからこそ鮎への想いや選定までしっかり取り組んでいる自負を持っております。

創業明治35年、伝統と技法を明治から受け続けており、100年前から継ぎ足しでタレを使用しております。秘伝のタレを使いじっくり手間と時間をかけて煮詰めることで自慢の鮎の甘露煮を作り上げています。伝統を継承するだけでなく、継ぎ足すことでより味を深化させております。皆様に伝統ある深い味わいをお楽しみ頂ければ幸いです。